Рецепты кофе “Эспрессо”, “Капуччино”, “Гляссе”, “Латте”, кофе с алкоголем
Кофе «Эспрессо»
Напиток представляет собой крепкий кофе, в разных странах он подается в одинаково малом количестве, которое составляет около 40 мл.
Ингредиенты:
Кофе свежемолотый 7 г,
Вода питьевая – 40 мл.
Выход – 40 мл.
Подается в прогретой чашке для кофе эспрессо емкостью 60 мл, эспрессо-доппио – в чашке емкостью 150 мл.
Также популярностью пользуется двойной эспрессо или «эспрессо-доппио» (в этом случае берут в два раза больше кофе и воды).
Еще один популярный вариант эспрессо –
Кофе «Эспрессо-ристретто»
“Ристретто” в переводе с итальянского означает «короткий», «ограниченный». Это самый крепкий кофе «на один глоток».
Кофе свежемолотый – 7 г,
Вода – 25 мл.
Выход – 25 мл.
Подается в прогретой чашке для кофе эспрессо 60 мл.
Кофе «Эспрессо-коретто»
“Коретто” в пер. с итальянского означает “приправленный”.
Кофе свежемолотый – 7 г,
Вода питьевая – 40 мл,
Крепкий алкогольный напиток – 5 мл.
Выход – 45 мл.
Подается в прогретой чашке для кофе эспрессо емкостью 60 мл.
В приготовленный кофе эспрессо добавить алкоголь (на ваш вкус). В Италии этот кофе пьют с граппой.
Кофе «Эспрессо романо»
“Романо” в пер. с итальянского означает “римский”.
Кофе натуральный жареный – 7 г,
Вода питьевая – 40 мл,
Твист цедры лимона – 1 шт.
Выход – 40 мл.
Подается в прогретой чашке для кофе эспрессо 60 мл.
В приготовленный кофе эспрессо добавить твист цедры лимона.
Кофе «Эспрессо-шейкератто»
Кофе свежемолотый – 7 г,
Вода питьевая – 40 мл,
Сахар-песок – 5 г.
Выход – 40 мл.
Шейкер наполнить льдом (2 кубика), добавить сахар и приготовленный эспрессо, далее быстрыми непродолжительными движениями перемешать.
Готовый напиток перелить в чашку для эспрессо.
Кофе «Эспрессо кон-панна»
“Кон-панна” в пер. с итальянского означает “со сливками”.
Кофе свежемолотый – 7 г,
Вода питьевая – 40 мл,
Сливки густые – 10 г.
Выход – 40/10 мл.
Подается в прогретой чашке для кофе эспрессо емкостью 60 мл.
В приготовленный кофе эспрессо добавить сливки.
Кофе «Эспрессо лимонный»
Кофе свежемолотый – 7 г,
Вода питьевая – 40 мл,
Лимонный сок – 5 мл,
Мёд – 5 г.
Выход – 50 мл
Эспрессо лимонный подается в прогретом стакане емкостью 60 мл.
В стакан положить мёд, далее, не перемешивая, добавить кофе эспрессо, лимонный сок.
Кофе «Американо»
Фактически “Американо” представляет собой эспрессо, разбавленный водой.
Кофе свежемолотый – 7 г,
Вода питьевая – 120 мл.
Выход – 120 мл.
Подается в прогретой чашке для кофе капуччино емкостью 150 мл.
В приготовленный кофе эспрессо (30 мл) необходимо добавить горячую воду (температура воды от 94 до 96°С) и довести до объема 140 мл.
